Habe mir mal bei
www.canon.de die technischen Daten überflogen.
Schon die 3000V scheint alles zu haben, was man braucht.
Wenn Du die Möglichkeit hast, in einem gut sortierten Laden beide in die Hand zu nehmen, würde ich das machen.
Ich vermute auch, daß der Unterschied mehr im Material und der Haptik liegt.
Wenn die 300V auch auf der Rückseite ein Einstellrad hat, dann würde ich klar die 300V nehmen.
Dann kannst Du mit dem Zeigefinger oben den Programm-Shift einstellen und mit dem Daumen hinten die Belichtungskorrektur.
Kann aber sein, daß diese m.E. sehr ergonomische Arbeitsweise erst ab EOS 30 angeboten wird.